Cacciagione di Cervo

Preparación

1. 1

   Tagliare la carne di cervo a pezzi di dimensioni uniformi.

2. 2

   Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano.

3. 3

   In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

4. 4

   Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e gli spicchi d'aglio tritati e soffriggere fino a quando le verdure sono morbide.

5. 5

   Aggiungere la carne di cervo e rosolare fino a quando è ben dorata su tutti i lati.

6. 6

   Versare il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.

7. 7

   Aggiungere il brodo di carne, il rametto di rosmarino e le foglie di alloro.

8. 8

   Condire con sale e pepe a piacere.

9. 9

   Coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera.