Eier Benedict mit Hollandaise Sauce

Zubereitung

1. 1

   Eier pochieren: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert. Die Eier vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. 2

   Toastbrot rösten: Die Toastbrotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten.

3. 3

   Schinken anbraten: Den Schinken in einer Pfanne kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

4. 4

   Hollandaise Sauce zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Eigelbe in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Den Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Anrichten: Die gerösteten Toastbrotscheiben auf Teller legen, den gebratenen Schinken darauf verteilen und die pochierten Eier darauf setzen. Die Hollandaise Sauce über die Eier gießen und sofort servieren.