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Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
40 min 400 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Süßkartoffel600 g
- Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)400 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Kokosmilch400 ml
- Tomaten (gehackt, aus der Dose)200 g
- Olivenöl1 EL
- Currypulver2 TL
- Kreuzkümmel1 TL
- Paprikapulver1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Spinat (frisch)200 g
Instructions
- 1
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- 5
Das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
- 6
Die abgetropften Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf geben und gut vermischen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- 9
Den frischen Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.
