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Tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons
50 min 401 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Œufs8 pièces
- Pommes de terre800 g
- Oignon200 g
- Huile d’olive40 ml
- Persil frais10 g
- Sel4 g
- Poivre noir2 g
Instructions
- 1
Éplucher les pommes de terre, les rincer, puis les couper en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
- 2
Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Rincer, sécher et hacher le persil frais.
- 3
Faire chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- 4
Ajouter les pommes de terre et l’oignon. Couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sans être trop colorées.
- 5
Casser les œufs dans un grand saladier. Ajouter le sel, le poivre noir et le persil, puis battre l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 6
Égoutter les pommes de terre et l’oignon si nécessaire, puis les incorporer délicatement aux œufs battus. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.
- 7
Faire chauffer les 10 ml d’huile d’olive restants dans une poêle antiadhésive d’environ 24 cm de diamètre, à feu moyen.
- 8
Verser la préparation dans la poêle, répartir uniformément les pommes de terre et faire cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le dessous soit doré.
