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Knuspriger Texas-Dreierbohnen-Rösttopf mit Jalapeño
55 min 400 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- Kidneybohnen, gekocht und abgetropft300 g
- Schwarze Bohnen, gekocht und abgetropft300 g
- Pintobohnen, gekocht und abgetropft300 g
- Rote und grüne Paprika, gewürfelt400 g
- Zwiebeln, grob gewürfelt200 g
- Knoblauch, fein gehackt20 g
- Tomaten, entkernt und gewürfelt400 g
- Olivenöl30 g
- Tomatenmark40 g
- Gemahlener Kreuzkümmel10 g
- Geräuchertes Paprikapulver10 g
- Chiliflocken6 g
- Jalapeño, in Ringen80 g
- Limettensaft60 g
- Salz5 g
Instructions
- 1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Ein großes, tiefes Backblech oder einen breiten ofenfesten Bräter bereitstellen.
- 2
Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Pintobohnen gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier möglichst trocken tupfen. Dadurch werden sie beim Rösten knuspriger.
- 3
Paprika und Zwiebeln mit 20 g Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken und 3 g Salz im Bräter vermengen. Möglichst gleichmäßig und nicht zu dicht verteilen.
- 4
Das Gemüse auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten rösten. Anschließend umrühren und weitere 10 Minuten rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- 5
Währenddessen Tomatenmark, Knoblauch, die restlichen 10 g Olivenöl und 30 g Limettensaft zu einer Würzpaste verrühren.
- 6
Die drei Bohnensorten, Tomaten und Würzpaste zum vorgerösteten Gemüse geben. Alles sorgfältig vermengen und wieder gleichmäßig verteilen.
- 7
Den Rösttopf weitere 20 bis 25 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten einmal vorsichtig wenden. Für besonders knusprige Ränder zum Schluss 3 bis 5 Minuten die Grillfunktion einschalten und dabei aufmerksam beobachten.
- 8
