Champiñones rellenos de ternera y zanahoria al estilo asiático suave con arroz

Instructions

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   Precalienta el horno a 200 °C. Limpia los champiñones con un paño húmedo, retira cuidadosamente los tallos y coloca los sombreros en una bandeja con la cavidad hacia arriba.

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   Pica finamente los tallos de los champiñones y la cebolla. Pela y ralla la zanahoria; pela y pica muy fino el ajo y el jengibre.

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   Calienta el aceite de sésamo en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y los tallos picados, y cocina durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia.

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   Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina durante 30 segundos sin dejar que se quemen.

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   Agrega la carne picada de ternera. Cocínala durante 5-7 minutos, separándola con una espátula, hasta que quede bien dorada y completamente cocinada.

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   Vierte la salsa de soja baja en sal y remueve durante 1-2 minutos, hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido.

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   Reparte la mezcla de ternera y verduras entre los sombreros de los champiñones, presionando suavemente para formar rellenos compactos.

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   Hornea los champiñones rellenos durante 15-18 minutos, hasta que estén tiernos y el relleno alcance al menos 71 °C en el centro.