Pâtes crémeuses aux poivrons rôtis et à la ricotta

Instructions

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   Préchauffer le four à 220 °C. Laver les poivrons rouges et les tomates cerises. Épépiner les poivrons, puis les couper en larges morceaux.

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   Répartir les poivrons et les tomates cerises sur une plaque de cuisson. Ajouter l’oignon épluché et coupé en quartiers ainsi que les gousses d’ail pelées. Arroser avec l’huile d’olive et mélanger.

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   Faire rôtir les légumes pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement colorés sur les bords.

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   Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver environ 200 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.

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   Placer les légumes rôtis dans un mixeur. Ajouter la ricotta, la moitié du parmesan et quelques feuilles de basilic. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.

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   Verser la sauce dans une grande poêle et la faire chauffer doucement. Ajouter progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes afin d’obtenir la consistance souhaitée.

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   Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger pour les enrober de sauce. Réchauffer pendant 1 à 2 minutes à feu doux.