Creato con AI
Klassische vegane Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln
35 min 200 kcal a porzione Facile
Ingredienti
4 Porzioni
- Zucchini800 g
- Kartoffeln200 g
- Zwiebeln150 g
- Knoblauch10 g
- Olivenöl15 ml
- Gemüsebrühe1000 ml
- Vegane Sojacreme200 ml
- Zitronensaft30 ml
- Frische Petersilie10 g
- Salz5 g
- Schwarzer Pfeffer1 g
Istruzioni
- 1
Zucchini waschen, die Enden entfernen und die Zucchini in grobe Würfel schneiden.
- 2
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin etwa 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen.
- 4
Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten, ohne ihn braun werden zu lassen.
- 5
Zucchini- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und etwa 3 Minuten mitdünsten.
- 6
Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 7
Die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
- 8
Vegane Sojacreme und Zitronensaft einrühren. Die Suppe nochmals vorsichtig erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
- 9
