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Mini polpette di tacchino e zucchine con salsa allo yogurt
35 min 319 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Macinato magro di tacchino300 g
- Zucchine grattugiate150 g
- Uovo50 g
- Pangrattato senza frutta a guscio e arachidi45 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato30 g
- Olio extravergine di oliva10 g
- Yogurt greco magro120 g
- Succo di limone30 g
Instructions
- 1
Preriscaldare il forno a 200 °C e rivestire una teglia con carta da forno.
- 2
Strizzare accuratamente le zucchine grattugiate con un canovaccio pulito o della carta da cucina, eliminando quanta più acqua possibile.
- 3
Mettere in una ciotola il macinato di tacchino, le zucchine strizzate, l’uovo, il pangrattato e il Parmigiano Reggiano.
- 4
Mescolare fino a ottenere un composto uniforme, senza lavorarlo eccessivamente.
- 5
Con le mani leggermente inumidite, formare delle mini polpette di dimensioni omogenee e disporle sulla teglia preparata.
- 6
Distribuire l’olio extravergine di oliva sulle polpette, rigirandole delicatamente per ungerle in modo uniforme.
- 7
Cuocere nel forno caldo per 18-22 minuti, girando le polpette a metà cottura. Verificare che il centro raggiunga almeno 74 °C.
- 8
Nel frattempo, preparare la salsa amalgamando lo yogurt greco magro con il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia.
