Zoodles con Anacardi e Pesto di Rucola

Preparación

1. 1

   Lavare le zucchine e tagliarle a spirale per ottenere gli zoodles.

2. 2

   In un frullatore, aggiungere gli anacardi, la rucola, lo spicchio d'aglio, e l'olio d'oliva.

3. 3

   Frullare fino a ottenere un pesto omogeneo.

4. 4

   Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

5. 5

   In una padella, scaldare leggermente gli zoodles per 2-3 minuti.

6. 6

   Mescolare gli zoodles con il pesto di rucola e anacardi.

7. 7

   Servire immediatamente.