Fusilli di grano saraceno alla shakshuka tunisina piccante con uova

Istruzioni

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   Lava e pulisci i peperoni rossi, elimina semi e filamenti interni, poi tagliali a dadini piccoli. Trita finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo fresco.

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   Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella ampia e profonda. Aggiungi la cipolla e falla appassire per 3-4 minuti a fuoco medio.

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   Unisci l’aglio tritato e i peperoni rossi. Cuoci per circa 6-7 minuti, mescolando spesso, finché i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.

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   Aggiungi il cumino macinato, la paprika affumicata e l’harissa piccante. Mescola bene per distribuire le spezie e lasciale tostare per circa 1 minuto.

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   Versa i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Cuoci il sugo a fuoco medio-basso per 12-15 minuti, finché diventa denso e profumato.

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   Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua. Cuoci i fusilli di grano saraceno senza glutine seguendo i tempi indicati sulla confezione, mantenendoli al dente.

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   Scola i fusilli e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo shakshuka. Mescola delicatamente per condire bene la pasta.

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   Con un cucchiaio crea 4 piccoli incavi tra i fusilli conditi. Rompi un uovo in ciascun incavo, copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 5-7 minuti, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli restano leggermente morbidi.

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   Spegni il fuoco, completa con il prezzemolo fresco tritato e servi subito la pasta ben calda, direttamente dalla padella.