Pizza Semaforo Classica ai Tre Peperoni

Instructions

1. 1

   Versa l’acqua in una ciotola capiente, aggiungi il lievito di birra secco e mescola fino a disperderlo.

2. 2

   Unisci gradualmente la farina tipo 0, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani.

3. 3

   Aggiungi 4 g di sale e 5 g di olio extravergine di oliva. Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

4. 4

   Forma una palla, copri la ciotola e lascia lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore, o finché l’impasto sarà almeno raddoppiato di volume.

5. 5

   Lava i tre peperoni, elimina piccioli, semi e filamenti interni, quindi tagliali a listarelle sottili.

6. 6

   Scalda in una padella i restanti 5 g di olio. Cuoci separatamente o insieme le listarelle di peperone per 8-10 minuti, lasciandole leggermente croccanti, quindi falle intiepidire.

7. 7

   Taglia la mozzarella fiordilatte a pezzetti e lasciala scolare accuratamente per almeno 20 minuti, così da eliminare il liquido in eccesso.

8. 8

   Condisci la passata di pomodoro con il restante 1 g di sale e mescola bene.