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Pizza Semaforo con Base di Cavolfiore
60 min 491 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Cavolfiore900 g
- Uova medie3 pezzi
- Parmigiano Reggiano grattugiato40 g
- Pangrattato60 g
- Passata di pomodoro300 g
- Mozzarella fiordilatte180 g
- Peperone rosso100 g
- Peperone giallo100 g
- Peperone verde100 g
- Olio extravergine di oliva5 g
- Sale5 g
Instructions
- 1
Preriscaldare il forno statico a 200 °C e rivestire una teglia ampia con carta da forno.
- 2
Lavare il cavolfiore, eliminare le foglie e il torsolo più duro, quindi dividerlo in cimette. Tritarlo finemente con un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a quella del cous cous.
- 3
Cuocere il cavolfiore tritato al vapore per 8-10 minuti. Lasciarlo intiepidire, trasferirlo in un canovaccio pulito e strizzarlo con cura per eliminare quanta più acqua possibile.
- 4
Mettere il cavolfiore asciutto in una ciotola. Aggiungere le uova, il Parmigiano Reggiano, il pangrattato e 3 g di sale, quindi amalgamare fino a ottenere un composto uniforme.
- 5
Distribuire il composto sulla teglia formando una base rettangolare o rotonda spessa circa 1 cm. Compattare bene i bordi e cuocere per 20-25 minuti, finché la base risulta dorata e sufficientemente soda.
- 6
Nel frattempo, scolare la mozzarella, tagliarla a cubetti e tamponarla con carta da cucina. Lavare i peperoni, eliminare piccioli, semi e filamenti, quindi tagliarli a strisce o piccoli pezzi, mantenendo separati i tre colori.
- 7
Estrarre la base dal forno e ricoprirla uniformemente con la passata di pomodoro, lasciando libero un piccolo bordo. Condire con i 2 g di sale rimanenti e distribuire la mozzarella.
