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Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
Découpez la pâte en rectangles d'environ 10x15 cm.
Placez un morceau de chocolat noir et un peu de pâte d'amande au centre de chaque rectangle.
Roulez la pâte autour du chocolat et de la pâte d'amande pour former un petit rouleau.
Battez l'œuf dans un bol et badigeonnez-en chaque rouleau pour obtenir une belle dorure.
Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés et feuilletés.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.