Parmigiana di Melanzane Classica

Istruzioni

1. 1

   Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.

2. 2

   Cospargete le fette di melanzane con sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

3. 3

   Sciacquate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.

4. 4

   In una padella, scaldate l'olio d'oliva e fate rosolare lo spicchio d'aglio.

5. 5

   Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere, e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

6. 6

   In una teglia da forno, disponete uno strato di melanzane, coprite con un po' di salsa di pomodoro, aggiungete qualche fetta di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.

7. 7

   Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.

8. 8

   Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

9. 9

   Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, guarnendo con foglie di basilico fresco.