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Preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola grande, mescola la farina 00 e la cannella.
In un'altra ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi gradualmente il composto di farina e cannella al burro e zucchero, mescolando bene.
Incorpora le gocce di cioccolato all'impasto.
Forma dei rotoli con l'impasto e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché i biscotti non sono dorati.
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di servirli.