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Rauchige Texas-Bohnenfüllung für Baked Potatoes
30 min Facile
Ingrédients
4 Portions
- Kidneybohnen, gekocht und abgetropft400 g
- Schwarze Bohnen, gekocht und abgetropft400 g
- Zwiebeln, fein gewürfelt180 g
- Knoblauch, fein gehackt15 g
- Stückige Tomaten250 g
- Tomatenmark40 g
- Olivenöl20 g
- Gemahlener Kreuzkümmel8 g
- Geräuchertes Paprikapulver8 g
- Chiliflocken3 g
- Eingelegte Jalapeños, gehackt30 g
- Brauner Zucker15 g
- Vegane Worcestersauce15 g
- Limettensaft30 g
- Salz5 g
- Schwarzer Pfeffer2 g
Instructions
- 1
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die fein gewürfelten Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten weich und leicht goldbraun anschwitzen.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
- 4
Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Die Mischung 1–2 Minuten unter ständigem Rühren rösten, damit sich die Aromen entfalten.
- 5
Die stückigen Tomaten, den braunen Zucker und die vegane Worcestersauce hinzufügen. Alles gründlich verrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
- 6
Kidneybohnen, schwarze Bohnen und gehackte Jalapeños unterheben. Die Füllung bei niedriger bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und dabei einen kleinen Teil der Bohnen mit dem Kochlöffel zerdrücken, damit die Sauce sämiger wird.
- 7
Den Limettensaft einrühren und die Bohnenfüllung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
Falls die Füllung noch zu flüssig ist, weitere 2–5 Minuten einkochen lassen. Ist sie zu dick, esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
