Espaguetis con atún a la putanesca picante

Preparación

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   Pon a hervir una olla grande con abundante agua. Cuece los espaguetis siguiendo las indicaciones del envase hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserva aproximadamente 150 ml del agua de cocción.

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   Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio-bajo.

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   Añade el ajo picado, las hojuelas de chile y los filetes de anchoa. Cocina durante 1–2 minutos, removiendo y deshaciendo las anchoas hasta que se integren con el aceite, sin dejar que el ajo se dore demasiado.

4. 4

   Incorpora el tomate triturado. Mezcla y cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

5. 5

   Corta las aceitunas negras en rodajas o trozos y agrégalas a la salsa junto con las alcaparras. Cocina durante 2 minutos más.

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   Desmenuza ligeramente el atún e incorpóralo a la sartén. Remueve con cuidado y calienta durante 1–2 minutos para evitar que se reseque.

7. 7

   Añade los espaguetis escurridos a la sartén y mezcla bien con la salsa. Si queda demasiado espesa, incorpora poco a poco parte del agua de cocción reservada hasta obtener una textura jugosa.

8. 8