Filete de pescado con salsa de mandarina, ensalada de espinaca y chips de batata

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C.

2. 2

   Lava y pela la batata. Córtala en rodajas finas para hacer chips. Colócalas en una bandeja para hornear, rocía con media cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, volteando a la mitad del tiempo.

3. 3

   Mientras tanto, en una sartén pequeña, mezcla el jugo de mandarina, la miel y la mostaza Dijon. Lleva a fuego medio y deja reducir por 5 minutos.

4. 4

   Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y agrégala a la salsa de mandarina. Cocina removiendo hasta que espese. Reserva.

5. 5

   Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los filetes 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

6. 6

   Lava la espinaca y los tomates cherry. Corta los tomates por la mitad y mezcla con la espinaca en un bol. Añade un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.

7. 7

   Sirve el filete de pescado bañado con la salsa de mandarina, acompañado de la ensalada de espinaca y los chips de batata.