Pasta alla Norma

Istruzioni

1. 1

   Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.

2. 2

   Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta da cucina.

3. 3

   In una padella capiente, scaldare abbondante olio d'oliva e friggere i cubetti di melanzane fino a quando non sono dorati. Poi, scolarli su carta assorbente.

4. 4

   In una casseruola, soffriggere l'aglio tritato con un filo d'olio d'oliva e il peperoncino. Rimuovere l'aglio non appena dorato.

5. 5

   Aggiungere i pomodori pelati alla casseruola e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Salare a piacere.

6. 6

   Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

7. 7

   Unire le melanzane fritte al sugo di pomodoro e aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano.

8. 8

   Scolare la pasta e versarla nella casseruola con il sugo. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

9. 9

   Servire la pasta alla Norma con abbondante ricotta salata grattugiata sopra.