Ravioli di Ricotta e Spinaci

Istruzioni

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   Inizia preparando l'impasto per i ravioli. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Crea una fontana al centro e aggiungi le uova. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.

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   Nel frattempo, prepara il ripieno. Cuoci gli spinaci in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolali bene e tritali finemente.

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   In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.

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   Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Distribuisci il ripieno a cucchiaini sulla metà della sfoglia, lasciando spazio tra un mucchietto e l'altro.

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   Ripiega l'altra metà della sfoglia sopra il ripieno e premi bene intorno ai bordi per sigillare i ravioli. Taglia i ravioli con una rotella dentata o un coltello.

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   Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Scolali delicatamente e servili con burro fuso e salvia o con il condimento che preferisci.