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Riso con Zucchine e Piselli
35 min 449 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- riso Arborio320 g
- zucchine medie450 g
- piselli freschi o surgelati120 g
- cipolla piccola60 g
- olio extravergine d'oliva30 ml
- brodo vegetale1000 ml
- parmigiano grattugiato40 g
- saleq.b.
- pepe neroq.b.
Preparación
- 1
Lava e taglia le zucchine a dadini.
- 2
Trita finemente la cipolla.
- 3
In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco basso finché la cipolla diventa trasparente.
- 4
Aggiungi le zucchine a dadini e i piselli. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Versa il riso Arborio nella casseruola e tostalo per 2 minuti, mescolando bene.
- 6
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- 7
Continua la cottura per circa 16-18 minuti, aggiungendo brodo man mano che serve, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
- 8
Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
- 9
A fuoco spento, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene per mantecare il risotto.
