Coda alla Vaccinara

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la coda di bue in pezzi e lavarla bene sotto acqua corrente.

2. 2

   In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti. Far rosolare fino a che non diventa croccante.

3. 3

   Aggiungere le cipolle tritate, le carote e il sedano tagliati a pezzetti. Far soffriggere fino a che le verdure non diventano morbide.

4. 4

   Unire i pezzi di coda di bue e farli rosolare su tutti i lati.

5. 5

   Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.

6. 6

   Aggiungere i pomodori pelati, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.

7. 7

   Coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

8. 8

   Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, la coda alla vaccinara è pronta per essere servita.