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Schnelle Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat und Erbsen

Name: Schnelle Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat und Erbsen
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Spaghetti; 300 g frischer Blattspinat; 200 g Ricotta; 300 g grüne Erbsen; 15 ml Olivenöl; 1 Zitrone, 100 g; 2 Knoblauchzehen, 30 g; 30 g Parmesan; 4 g Salz; 2 g schwarzer Pfeffer

20 min 497 kcal a porzione Facile

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Ingredienti

4 Porzioni

Spaghetti300 g
frischer Blattspinat300 g
Ricotta200 g
grüne Erbsen300 g
Olivenöl15 ml
Zitrone1 Stück
Schlagsahne100 g
Knoblauch2 Zehen
Butter30 g
Parmesan30 g
Salz4 g
schwarzer Pfeffer2 g

Istruzioni

1
Den Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2
Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Etwa 200 ml Nudelwasser abschöpfen, anschließend die Pasta abgießen.
3
Währenddessen Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch darin etwa 30 Sekunden anschwitzen, ohne ihn zu bräunen.
4
Die Erbsen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten garen. Danach den Blattspinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen.
5
Ricotta, Schlagsahne, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Parmesan einrühren. Etwa 100 ml Nudelwasser hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
6
Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach weiteres Nudelwasser einrühren.
7
Die Pasta mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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