1Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Coupez les courgettes en rondelles.
Émincez l'oignon.
Dans un grand bol, mélangez le poulet, les haricots rouges, les carottes, les courgettes et l'oignon.
Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Disposez le mélange sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
Servez chaud.