Spaghetti alla Gricia

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il guanciale a strisce di circa 1 cm di larghezza.

2. 2

   In una padella grande, cuocere il guanciale a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Rimuovere il guanciale dalla padella e metterlo da parte, lasciando il grasso nella padella.

3. 3

   Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.

4. 4

   Scolare gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura.

5. 5

   Aggiungere gli spaghetti nella padella con il grasso del guanciale e mescolare bene a fuoco medio.

6. 6

   Aggiungere il guanciale croccante e un po' di acqua di cottura degli spaghetti per amalgamare il tutto.

7. 7

   Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il pecorino romano grattugiato, mescolando bene per creare una crema.

8. 8

   Aggiungere il pepe nero grattugiato a piacere e mescolare ancora.

9. 9

   Servire immediatamente, guarnendo con altro pecorino romano e pepe nero se desiderato.