Baguette au Levain

Preparación

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

2. 2

   Ajoutez le levain et l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. 4

   Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 4 heures à température ambiante.

5. 5

   Après le repos, dégazez la pâte en la pliant plusieurs fois.

6. 6

   Façonnez la pâte en forme de baguette et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. 7

   Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

8. 8

   Préchauffez le four à 240°C (465°F) avec un récipient d'eau pour créer de la vapeur.

9. 9

   Faites des incisions sur le dessus de la baguette avec un couteau bien aiguisé.