Tsukune de pollo lacado con sweet chili y sésamo

Preparación

1. 1

   Mezcla la pechuga de pollo picada con la clara de huevo y el panko hasta obtener una masa uniforme. Déjala reposar durante 5 minutos para que el panko absorba la humedad.

2. 2

   Humedece ligeramente tus manos y divide la mezcla en porciones iguales. Forma albóndigas alargadas y aplánalas suavemente para darles la forma característica de los tsukune.

3. 3

   Mezcla en un recipiente la salsa sweet chili, la salsa de soja y el sake. Reserva este glaseado.

4. 4

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio.

5. 5

   Coloca los tsukune en la sartén y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y el pollo alcance una temperatura interna mínima de 74 °C.

6. 6

   Baja el fuego, incorpora el glaseado y cocina durante 1-2 minutos, girando los tsukune para cubrirlos uniformemente. Deja que la salsa se reduzca hasta adquirir una textura brillante y ligeramente espesa.

7. 7

   Retira los tsukune del fuego, espolvoréalos con las semillas de sésamo negro y sírvelos calientes con el glaseado restante de la sartén.