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Fufu con estofado de cabra, verduras y salsa de tomate
90 min 449 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- carne de cabra magra400 g
- plátanos verdes medianos2 unidad
- yuca200 g
- tomates grandes2 unidad
- cebolla mediana1 unidad
- dientes de ajo2 unidad
- pimiento verde1 unidad
- zanahoria mediana1 unidad
- aceite de oliva1 cucharada
- sal1 cucharadita
- pimienta negra1 cucharadita
- pimentón dulce1 cucharadita
- agua500 ml
Preparación
- 1
Pela y corta los plátanos verdes y la yuca en trozos medianos. Reserva.
- 2
En una olla grande, añade los plátanos y la yuca, cúbrelos con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que estén blandos.
- 3
Mientras tanto, corta la carne de cabra en trozos medianos. Pela y pica la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, la zanahoria y los tomates.
- 4
En otra olla grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
- 5
Incorpora la carne de cabra y dórala por todos los lados durante 5 minutos.
- 6
Añade el pimiento verde, la zanahoria y los tomates picados. Cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- 7
Agrega el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien.
- 8
Vierte los 500 ml de agua en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
