Fufu con estofado de cabra, verduras y salsa de tomate

Preparación

1. 1

   Pela y corta los plátanos verdes y la yuca en trozos medianos. Reserva.

2. 2

   En una olla grande, añade los plátanos y la yuca, cúbrelos con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que estén blandos.

3. 3

   Mientras tanto, corta la carne de cabra en trozos medianos. Pela y pica la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, la zanahoria y los tomates.

4. 4

   En otra olla grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

5. 5

   Incorpora la carne de cabra y dórala por todos los lados durante 5 minutos.

6. 6

   Añade el pimiento verde, la zanahoria y los tomates picados. Cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

7. 7

   Agrega el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien.

8. 8

   Vierte los 500 ml de agua en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

9. 9

   Cuando los plátanos y la yuca estén cocidos, escúrrelos y tritúralos juntos en un mortero o con un tenedor hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma bolas de fufu.

10. 10

    Sirve el fufu acompañado del estofado de cabra con verduras y salsa de tomate por encima o al lado. ¡Disfruta!