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Solomillo de pollo al Pedro Ximénez con champiñones
35 min 381 kcal par portion Facile
Ingrédients
4 Portions
- Solomillos de pollo800 g
- Vino Pedro Ximénez150 ml
- Champiñones300 g
- Cebolla150 g
- Caldo de pollo200 ml
- Aceite de oliva virgen extra20 ml
- Ajo12 g
- Tomillo fresco2 g
- Sal4 g
- Pimienta negra molida1 g
Instructions
- 1
Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela la cebolla y córtala en juliana fina; pela y pica el ajo.
- 2
Seca los solomillos de pollo con papel de cocina y sazónalos con la sal y la pimienta negra.
- 3
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora los solomillos durante 2 minutos por cada lado, trabajando por tandas si fuera necesario. Retíralos y resérvalos.
- 4
Baja el fuego a temperatura media. En la misma sartén, cocina la cebolla durante 6-8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- 5
Añade el ajo y cocina durante 30 segundos. Incorpora los champiñones y el tomillo, sube ligeramente el fuego y saltea durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones pierdan su agua y comiencen a dorarse.
- 6
Vierte el vino Pedro Ximénez y raspa suavemente el fondo de la sartén para recuperar los jugos caramelizados. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.
- 7
Agrega el caldo de pollo, mezcla bien y deja hervir suavemente durante 4-5 minutos para que la salsa empiece a concentrarse.
- 8
