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Ratatouille aux Poivrons et Riz
45 min 585 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- poivrons rouges2 pièces
- poivrons jaunes2 pièces
- riz200 g
- aubergine1 pièce
- courgettes2 pièces
- tomates2 pièces
- oignon1 pièce
- gousses d'ail2 pièces
- huile d'olive2 cuillères à soupe
- herbes de Provence1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivreau goût
Instructions
- 1
Lavez et coupez les poivrons rouges et jaunes en lanières.
- 2
Coupez l'aubergine et les courgettes en dés.
- 3
Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
- 4
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- 5
Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les poivrons, l'aubergine et les courgettes. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
- 7
Incorporez les tomates coupées en dés et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 8
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- 9
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
- 10
Servez le ratatouille chaud sur un lit de riz cuit.
