Contre-filet saignant avec purée de céleri-rave et sauce Roquefort

Preparación

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C.

2. 2

   Épluchez et coupez le céleri-rave en petits morceaux.

3. 3

   Faites cuire le céleri-rave dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. 4

   Égouttez le céleri-rave et écrasez-le avec le beurre et un peu de sel et de poivre pour obtenir une purée lisse.

5. 5

   Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif.

6. 6

   Assaisonnez le contre-filet de boeuf avec du sel et du poivre.

7. 7

   Faites cuire le contre-filet dans la poêle chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson saignante.

8. 8

   Retirez le contre-filet de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes.

9. 9

   Dans une petite casserole, faites fondre le Roquefort avec la crème fraîche à feu doux jusqu'à obtenir une sauce homogène.