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Polenta con brasato di manzo e funghi

Name: Polenta con brasato di manzo e funghi
Total time: 190 min
Ingredients: 220 g di farina di mais per polenta; 560 g di manzo magro per brasato; 400 g di funghi champignon; 250 ml di vino rosso; 100 g di cipolla; 100 g di carote; 10 g di olio extravergine di oliva; 500 ml di brodo di carne sgrassato; 20 g di concentrato di pomodoro; 10 g di aglio

190 min 568 kcal a porzione Medio

Istruzioni

1
Tagliare il manzo in pezzi grandi e regolari. Tritare finemente la cipolla, le carote e l'aglio; pulire gli champignon e tagliarli a fette.
2
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una casseruola capiente. Aggiungere il manzo e rosolarlo a fuoco vivace su tutti i lati, quindi trasferirlo temporaneamente su un piatto.
3
Nella stessa casseruola aggiungere cipolla, carote e aglio. Cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando finché le verdure risultano morbide.
4
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Rimettere il manzo nella casseruola, versare il vino rosso e lasciare sobbollire per 5-7 minuti, in modo da far evaporare la parte alcolica.
5
Aggiungere 400 ml di brodo di carne, portare a leggero bollore e coprire. Cuocere il brasato a fuoco basso per circa 2 ore, girando la carne di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo se il fondo si asciuga eccessivamente.
6
Aggiungere i funghi durante gli ultimi 25-30 minuti di cottura. Proseguire senza coperchio negli ultimi minuti, se necessario, finché il fondo diventa denso e avvolgente.
7
Portare a ebollizione 880 ml di acqua insieme ai 100 ml di brodo rimasti. Versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.