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Gnocchi alla Romana mit pikanter Tomatensoße
60 min 696 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Vollmilch1000 ml
- Hartweizengrieß250 g
- Butter60 g
- Parmesan100 g
- Eigelb2 Stück
- Passierte Tomaten400 g
- Olivenöl15 g
- Rote Chilischote5 g
- Salz5 g
- Muskatnuss2 g
Instructions
- 1
Die rote Chilischote fein hacken. Den Parmesan fein reiben und in zwei Portionen von jeweils 50 g teilen.
- 2
Für die Tomatensoße das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die gehackte Chilischote kurz darin anschwitzen, dann die passierten Tomaten hinzufügen. Mit etwa 1 g Salz würzen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die Vollmilch mit 30 g Butter, dem restlichen Salz und der Muskatnuss in einem großen Topf erhitzen, bis sie beinahe kocht.
- 4
Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren langsam in die heiße Milch einrieseln lassen. Die Masse bei niedriger Hitze 5–8 Minuten kräftig weiterrühren, bis sie sehr dick ist und sich vom Topfboden löst.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen. Zuerst 50 g Parmesan und anschließend die Eigelbe zügig unter die Grießmasse rühren.
- 6
Die heiße Masse etwa 1,5 cm dick auf einer glatten Fläche oder einem Backblech ausstreichen. Vollständig abkühlen und fest werden lassen.
- 7
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit einem kleinen Teil der restlichen Butter einfetten.
- 8
