Risotto Esplosivo

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e tagliare il peperoncino a rondelle sottili.

2. 2

   In una pentola capiente, sciogliere metà del burro a fuoco medio e soffriggere la cipolla e il peperoncino fino a quando la cipolla non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per circa 2 minuti, mescolando costantemente.

4. 4

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

5. 5

   Iniziare ad aggiungere il brodo di pollo caldo poco alla volta, mescolando frequentemente e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo mestolo.

6. 6

   A metà cottura, aggiungere lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo.

7. 7

   Continuare ad aggiungere il brodo fino a quando il riso non è al dente, circa 18 minuti.

8. 8

   Togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

9. 9

   Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.