Abbacchio al Forno con Patate

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldate il forno a 180°C.

2. 2

   Pulite la spalla di agnello rimuovendo il grasso in eccesso e legatela con spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.

3. 3

   Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi di dimensioni uniformi.

4. 4

   In una teglia da forno abbastanza grande, disponete la spalla di agnello al centro e le patate intorno.

5. 5

   Schiacciate gli spicchi d'aglio con il lato di un coltello e distribuiteli nella teglia insieme ai rametti di rosmarino.

6. 6

   Condite il tutto con un generoso giro d'olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.

7. 7

   Versate il vino bianco nella teglia, evitando di rovesciarlo direttamente sulla carne.

8. 8

   Infornate e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto l'agnello con il fondo di cottura.

9. 9

   A metà cottura, girate le patate per assicurarvi che si dorino uniformemente.

10. 10

    Controllate la cottura dell'agnello inserendo uno stecchino: se esce pulito, la carne è pronta.

11. 11

    Sfornate l'abbacchio e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.

12. 12

    Servite l'abbacchio al forno con le patate ben caldo, accompagnando con il sughetto di cottura.