Zuppa di tofu e menta

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il tofu a cubetti e metterlo da parte.

2. 2

   Lavare le foglie di menta fresca e tritarle finemente.

3. 3

   Pulire e tagliare le carote e le patate a cubetti di piccole dimensioni.

4. 4

   Tritare finemente la cipolla.

5. 5

   In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla fino a che non diventa trasparente.

6. 6

   Aggiungere le carote e le patate nella pentola e lasciarle rosolare per qualche minuto.

7. 7

   Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.

8. 8

   Ridurre il fuoco e lasciar cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le verdure non saranno tenere.

9. 9

   Aggiungere il tofu e la menta tritata nella pentola e cuocere per altri 5 minuti.

10. 10

    Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

11. 11

    Servire la zuppa calda, guarnendo con alcune foglie di menta fresca per decorare.