Burrito alla Carbonara

Instructions

1. 1

   Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante.

2. 2

   In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino romano grattugiato, aggiungere abbondante pepe nero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.

4. 4

   Scaldare le tortillas di farina in una padella o nel microonde fino a che non diventano morbide e flessibili.

5. 5

   Versare il composto di uova e pecorino nella padella con il grasso del guanciale e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che le uova non iniziano a rapprendersi, ma rimanendo cremose.

6. 6

   Distribuire il guanciale croccante e il composto di uova e pecorino sulle tortillas di farina.

7. 7

   Arrotolare le tortillas per formare i burritos, facendo attenzione a chiudere bene i lati per evitare che il ripieno fuoriesca.

8. 8

   Servire immediatamente i burritos alla carbonara, aggiungendo altra una spolverata di pecorino romano e pepe nero a piacere.