Risotto alla Pimpa

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva.

2. 2

   Aggiungere il riso Arborio e tostarlo fino a quando non diventa traslucido.

3. 3

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

4. 4

   Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo.

5. 5

   A metà cottura, unire i piselli freschi e continuare la cottura aggiungendo brodo quando necessario.

6. 6

   Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al risotto.

7. 7

   Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe, guarnire con foglie di menta fresca e servire caldo.