Gelato di fragole con balsamico e basilico

Istruzioni

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   Lavare le fragole e rimuovere il picciolo. Tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e l'aceto balsamico. Lasciare macerare per circa 30 minuti.

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   In un pentolino, scaldare il latte con la panna senza portare ad ebollizione. Nel frattempo, sbattere i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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   Versare lentamente il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente. Trasferire il composto nuovamente nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a che la crema non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.

4. 4

   Filtrare la crema attraverso un colino a maglie fini in una ciotola e lasciare raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   Frullare le fragole macerate con il loro succo e il basilico fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire questo composto alla crema fredda e mescolare bene.

6. 6

   Versare il composto in una gelatiera e seguire le istruzioni della macchina per mantecare il gelato. Se non si dispone di una gelatiera, versare il composto in un contenitore e mettere in freezer, mescolando ogni 30-40 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio fino a che il gelato non è della consistenza desiderata.

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   Servire il gelato di fragole con un filo di aceto balsamico e guarnire con foglie di basilico fresche.