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Zitronen-Knoblauch-Lachs vom Blech mit Pilzen, Karotten und Kartoffeln
55 min 635 kcal par portion Facile
Ingrédients
4 Portions
- Lachsfilet900 g
- Champignons600 g
- Karotten600 g
- Zwiebeln300 g
- Zitrone240 g
- Knoblauch30 g
- Kartoffeln1200 g
- Olivenöl45 g
- Frische Kräuter10 g
Instructions
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein großes, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten teilen.
- 3
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln auf dem Backblech verteilen. Etwa 25 g Olivenöl darübergeben und alles gründlich vermengen. Das Gemüse 20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgaren.
- 4
Währenddessen die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronen heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Einige Zitronenscheiben zum Belegen des Lachses zurückbehalten.
- 5
Den Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren.
- 6
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Champignons unter das vorgegarte Gemüse mischen und alles weitere 10 Minuten backen.
- 7
Das Lachsfilet trocken tupfen und mittig auf das Blech legen. Die Zitronen-Knoblauch-Mischung gleichmäßig über den Lachs und das Gemüse verteilen. Den Lachs mit den zurückbehaltenen Zitronenscheiben belegen.
