Pizza con melanzane arrostite, pomodoro e Parmigiano Reggiano

Instructions

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   Versa l'acqua in una ciotola capiente, aggiungi il lievito di birra secco e mescola fino a scioglierlo.

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   Unisci gradualmente la farina e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il sale e 10 g di olio extravergine di oliva, quindi continua a impastare per circa 8-10 minuti, finché l'impasto risulta liscio ed elastico.

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   Forma una palla, copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.

4. 4

   Taglia le melanzane a rondelle spesse circa 5 mm. Spennellale con i 5 g di olio rimanenti e arrostiscile su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

5. 5

   Taglia la mozzarella fiordilatte a pezzetti e lasciala scolare accuratamente per eliminare il liquido in eccesso.

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   Preriscalda il forno alla temperatura massima, preferibilmente 250 °C, lasciando scaldare al suo interno anche la teglia o la pietra refrattaria.

7. 7

   Stendi delicatamente l'impasto formando un disco o un rettangolo, senza schiacciare eccessivamente i bordi.

8. 8