Pitas de picanha au chimichurri, frites légères et crudités

Preparación

1. 1

   Préchauffer le four à 220 °C. Laver les pommes de terre, puis les couper en frites régulières sans nécessairement les éplucher.

2. 2

   Mélanger les frites avec 5 g d’huile d’olive. Les étaler en une seule couche sur une plaque et les faire cuire pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

3. 3

   Préparer le chimichurri : hacher finement le persil et l’ail, puis les mélanger avec le vinaigre de vin rouge et les 5 g d’huile d’olive restants. Réserver afin que les saveurs se développent.

4. 4

   Émincer très finement le chou rouge et râper les carottes. Les mélanger avec le yaourt nature allégé pour obtenir des crudités crémeuses.

5. 5

   Sortir la picanha du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson, puis la couper en tranches épaisses dans le sens contraire des fibres.

6. 6

   Faire chauffer une poêle ou un gril à feu vif. Saisir les tranches de picanha pendant environ 2 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur et la cuisson désirée.

7. 7

   Retirer la viande du feu et la laisser reposer pendant 5 minutes. La couper ensuite en fines lamelles, toujours dans le sens contraire des fibres, puis l’enrober d’une partie du chimichurri.