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Risotto alla Rucola
40 min 414 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- riso320 g
- rucola100 g
- cipolla1 unità
- brodo vegetale1 litro
- parmigiano reggiano50 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Tritare finemente la cipolla.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- 4
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- 5
Continuare a cuocere il riso aggiungendo brodo fino a quando il riso è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
- 6
Aggiungere la rucola tritata e mescolare bene.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto e il risotto è cremoso.
- 8
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- 9
