Nidi di carne tritata al forno con cuore di scamorza

Preparación

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   Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica. Lavare le patate, pelarle e tagliarle a spicchi o cubetti regolari. Lavare i pomodorini e dividerli a metà.

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   Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Disporre patate, pomodorini e cipolla in una teglia capiente, quindi condire con l'olio extravergine di oliva, metà del sale, il rosmarino tritato, metà della paprika e una parte del pepe. Mescolare accuratamente.

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   Cuocere le verdure nel forno caldo per 20 minuti, mescolandole a metà cottura.

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   Nel frattempo, mettere la carne suina tritata in una ciotola. Aggiungere le uova, il pangrattato, il sale, la paprika e il pepe rimanenti. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

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   Tagliare la scamorza in cubetti. Dividere l'impasto di carne in 6 porzioni uguali e formare delle polpette grandi. Praticare al centro di ciascuna una cavità, inserirvi la scamorza e richiudere bene la carne intorno al formaggio.

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   Schiacciare leggermente le polpette e creare una piccola conca sulla superficie, dando loro la forma di nidi. Sistemarle nella teglia tra le verdure parzialmente cotte.

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   Rimettere la teglia in forno e cuocere per altri 25-30 minuti, o finché la carne sarà ben cotta, le patate tenere e la scamorza fusa. Per una superficie più dorata, attivare il grill durante gli ultimi 3-5 minuti.