Cestini di parmigiano con ricotta e spinaci

Preparación

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200 °C e rivestire una teglia con carta da forno.

2. 2

   Dividere il Parmigiano Reggiano grattugiato in 4 porzioni da 40 g. Distribuire ogni porzione sulla teglia formando un disco sottile di circa 12-14 cm di diametro.

3. 3

   Cuocere i dischi di Parmigiano per 5-7 minuti, finché saranno sciolti, leggermente dorati e compatti.

4. 4

   Estrarre la teglia dal forno, attendere circa 30 secondi e sollevare delicatamente ogni disco con una spatola. Adagiarlo sul fondo capovolto di una ciotolina o di un bicchiere resistente al calore, modellandolo a forma di cestino. Lasciare raffreddare completamente.

5. 5

   Lavare accuratamente gli spinaci e scolarli. Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella e aggiungere l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato.

6. 6

   Lasciare insaporire l'olio per circa 1 minuto, quindi unire gli spinaci e 2 g di sale. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando, fino a quando saranno appassiti.

7. 7

   Eliminare l'aglio, lasciare intiepidire gli spinaci e strizzarli accuratamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Tritarli grossolanamente.

8. 8