Salmón con costra de parmesano, limón y aceite de hierbas

Instructions

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   Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Seca bien el lomo de salmón y colócalo en una bandeja apta para horno.

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   Lava el limón, ralla finamente la parte amarilla de la piel y exprime su zumo. Reserva ambas preparaciones.

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   Pica finamente el eneldo y el perejil. Mezcla la mitad de las hierbas con el aceite de oliva y aproximadamente la mitad del zumo de limón para preparar el aceite de hierbas.

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   En otro recipiente, mezcla el parmesano rallado, el panko, la ralladura de limón y la mitad restante de las hierbas. Agrega unas gotas de zumo de limón y una pequeña cantidad del aceite de hierbas; remueve hasta obtener una mezcla ligeramente húmeda.

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   Distribuye la mezcla de parmesano y panko sobre la superficie del salmón, presionándola suavemente para formar una costra uniforme.

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   Hornea el salmón durante 12-16 minutos, según su grosor, hasta que el centro esté jugoso y la costra se vea dorada. Si fuera necesario, gratina durante 1-2 minutos al final, vigilando para evitar que se queme.

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   Retira el salmón del horno y déjalo reposar durante 2 minutos. Termina con el aceite de hierbas y el zumo de limón restante antes de servir.