Tacos al Pastor

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola grande, mescolare la pasta di achiote, l'origano, il cumino, il succo di arancia, il succo di lime, sale e pepe per creare una marinata.

2. 2

   Aggiungere la carne di maiale alla marinata e lasciarla riposare per almeno un'ora, o preferibilmente durante la notte, in frigorifero.

3. 3

   Scaldare una padella a fuoco medio-alto e cuocere la carne di maiale fino a quando non è ben cotta e leggermente caramellata sui bordi, girandola di tanto in tanto.

4. 4

   In una padella separata, cuocere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino chipotle fino a quando la cipolla non diventa traslucida e l'aglio è fragrante.

5. 5

   Aggiungere l'ananas a cubetti alla padella con la cipolla e cuocere fino a quando l'ananas inizia a caramellare leggermente.

6. 6

   Tagliare la carne cotta a strisce sottili e mescolarla con il composto di cipolla e ananas nella padella.

7. 7

   Scaldare le tortillas di mais in una padella o su una griglia fino a quando non sono calde e leggermente tostate.

8. 8

   Assemblare i tacos disponendo la carne e il composto di ananas sulle tortillas calde, guarnire con coriandolo fresco tritato.

9. 9

   Servire immediatamente, accompagnando con fette di lime a piacere.