Spaghetti alla Carbonara

Preparación

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.

2. 2

   Tagliare il guanciale a strisce o cubetti e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante. Rimuovere il guanciale e mettere da parte.

3. 3

   In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco.

4. 4

   Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente fino a che non sono al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

5. 5

   Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura.

6. 6

   Aggiungere gli spaghetti caldi nella padella con il guanciale (fuori dal fuoco) e mescolare rapidamente.

7. 7

   Versare il composto di uova e pecorino sugli spaghetti e mescolare energicamente, aggiungendo un po' d'acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.

8. 8

   Servire immediatamente con ulteriore pecorino e pepe nero a piacere.