Melanzane alla Parmigiana con Polpette

Istruzioni

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   Tagliare le melanzane a fette sottili e cospargerle di sale per eliminare l'acqua in eccesso. Lasciarle riposare per circa 30 minuti.

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   Nel frattempo, tritare la cipolla e il peperone rosso. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla e il peperone fino a quando non diventano morbidi.

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   Aggiungere la passata di pomodoro nella padella, condire con sale e pepe, e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

4. 4

   Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso e asciugarle con carta da cucina.

5. 5

   In una teglia, disporre uno strato di melanzane, seguito da uno strato di salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano reggiano. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il parmigiano.

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   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando il formaggio è dorato e le melanzane sono tenere.

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   Nel frattempo, cuocere le polpette in una padella separata fino a quando sono ben cotte.

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   Servire le melanzane alla parmigiana calde, accompagnate dalle polpette.